Protéines, sans elles nous ne sommes rien !

Les protéines sont des macromolécules biologiques essentielles au même titre que les glucides et les lipides. Elles sont composées d’une séquence d’acides aminés liés entre eux. Elles jouent un rôle crucial dans de nombreuses fonctions biologiques et sont fondamentales pour la vie. Voici quelques-unes de leurs principales fonctions et caractéristiques :

1. Construction et réparation des tissus : Les protéines sont les principaux constituants des tissus corporels, y compris les muscles, la peau, les cheveux, les ongles, les os et les organes. Elles sont essentielles pour la croissance, la réparation et le maintien de ces tissus.
2. Catalyse enzymatique : Les enzymes, qui sont des protéines, agissent comme des catalyseurs dans les réactions chimiques du métabolisme. Elles accélèrent ces réactions chimiques, ce qui permet aux processus vitaux de se produire à des vitesses compatibles avec la vie.
3. Transport de substances : Certaines protéines, comme l’hémoglobine, transportent des substances vitales telles que l’oxygène dans le sang. D’autres protéines sont impliquées dans le transport actif des nutriments et des ions à travers les membranes cellulaires.
4. Fonctions de défense : Les anticorps, également des protéines, font partie intégrante du système immunitaire et sont responsables de la reconnaissance et de la neutralisation des agents pathogènes (bactéries, virus, etc.).
5. Communication cellulaire : Les protéines jouent un rôle clé dans la communication cellulaire en transmettant des signaux entre les cellules. Les récepteurs de surface cellulaire sont des protéines qui reconnaissent des signaux extracellulaires et déclenchent des réponses à l’intérieur de la cellule.
6. Stockage de nutriments : La caséine dans le lait et la ferritine dans le foie sont des exemples de protéines impliquées dans le stockage de nutriments tels que le calcium et le fer.
7. Structure : Les protéines structurelles, telles que le collagène dans les tissus conjonctifs, assurent la stabilité et la forme des tissus corporels.

Les protéines doivent représenter entre 10% et 20% de l’apport calorique total journalier. Cependant, les besoins en protéines varient d’une personne à l’autre en fonction de l’âge, du sexe et du niveau d’activité physique.

L’apport protéique est essentiel dans tous les régimes (qu’il soit d’origine animal ou végétal). En effet, un apport insuffisant en protéines peut entraîner des problèmes de croissance, de réparation tissulaire et de fonction immunitaire, tandis qu’une surconsommation de protéines peut entraîner un excès d’apport calorique et des problèmes de santé à long terme.

La qualité des protéines (et donc leur rôle dans l’organisme) est impactée par leur composition en acides aminés. C’est pourquoi, il est nécessaire de connaître les diverses sources de protéines pour maximiser leurs bienfaits.

Pour optimiser au mieux ton apport protéique journalier, retrouve-nous le mois prochain 😉