Les vitamines, petits géants de la nutrition !

Au cours des derniers mois, nous avons exploré en détails les macronutriments tels que les lipides, les glucides et les protéines, tous essentiels à notre santé et constituant les piliers fondamentaux de notre alimentation. Cependant, il est important de ne pas perdre de vue les micronutriments, qui jouent également un rôle crucial et agissent de manière plus discrète mais tout aussi significative dans notre bien-être nutritionnel.

Les micronutriments sont des substances nutritives nécessaires à l’organisme en petites quantités, mais qui jouent un grand rôle dans le maintien de la santé et du bien-être. Ces éléments nutritifs sont distincts des macronutriments dont l’apport journalier est plus important.

Ils se divisent généralement en deux catégories principales : les vitamines et les minéraux.

En cette période hivernale, concentrons-nous tout d’abord sur les vitamines. Elles sont indispensables, mais ne sont pas produites par le corps lui-même en quantités adéquates. Nous dépendons donc de notre alimentation pour obtenir ces vitamines.

Les vitamines sont des composés organiques essentiels pour le bon fonctionnement du corps. Elles jouent un rôle dans de nombreuses fonctions biologiques, telles que la croissance, le développement, la fonction immunitaire, la conversion des aliments en énergie, et la protection contre les maladies. Voici un aperçu des principales vitamines, de leurs fonctions et de leurs sources alimentaires :

1. Vitamine A :

• • Fonctions : Essentielle pour la vision, la croissance cellulaire, le système immunitaire.
  • Sources : Carottes, patates douces, épinards, foie, produits laitiers.

2. Vitamine B (groupe de vitamines) :

• • B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide pantothénique), B6 (pyridoxine), B7 (biotine), B9 (acide folique), B12 (cobalamine).
  • Fonctions : Métabolisme énergétique, formation des globules rouges, santé du système nerveux.
  • Sources : Viandes, poissons, œufs, produits laitiers, céréales complètes, légumes verts.

3. Vitamine C (acide ascorbique) :

• • Fonctions : Antioxydant, soutien du système immunitaire, formation du collagène.
  • Sources : Agrumes, fraises, kiwis, poivrons, brocolis.

4. Vitamine D :

1. • Fonctions : Absorption du calcium, santé des os.
   • Sources : Exposition au soleil, poissons gras, jaune d’œuf

5. Vitamine E :

1. • Fonctions : Antioxydant, protection des cellules.
   • Sources : Noix, graines, huiles végétales, épinards.

6. Vitamine K :

1. • Fonctions : Coagulation sanguine, santé osseuse.
   • Sources : Légumes à feuilles vertes, brocolis, pois, huiles végétales

Pour finir, il est important de souligner que la cuisson, la transformation et la conservation des aliments peuvent influencer la teneur en vitamines. Une alimentation variée et équilibrée est essentielle pour s’assurer de recevoir des quantités adéquates de toutes les vitamines nécessaires à la santé.

On se retrouve le mois prochain, pour un focus sur les minéraux, leurs fonctions et leurs sources !